Menü- und Buffetvorschläge 2009

3 Gänge Menü

Rinderkraftbrühe mit Kaspressknödel und Wurzelgemüse
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Gespickte Hirschkeule in Wacholderrahmsoße mit Waldpilzen,
Kartoffelkroketten
Apfelblaukraut und Preiselbeerbirne
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Ofenfrischer Apfelstrudel mit Vanillesoße

4 Gänge Menü

Tafelspitzsülze mit Radieschenvinaigrette und Röstbrot
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Räucherfischrahmsuppe mit Dillsahne
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Hirschkalbssteak vom Grill auf Johannisbeer-Pfeffersoße
mit Mandelbällchen und Broccoli
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Mousse von weißer Schokolade mit Himbeerpüree

5 Gänge Menü

Pastete vom Hirschkalb
mit gebratenem Chicorée und Meerrettich- Preiselbeeren
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Rahmsuppe von frischen Egerlingen
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Gebratene Hummerkrabben mit Knoblauch und Kräutern
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Kalbsrücken aus dem Backofen
an Madeirasjus, dazu
Kartoffelkrusteln und polnischer Blumenkohl
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Joghurt-Müslicreme mit frischen Früchten

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